花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。现主要流行于东北市面，流行于辽宁，贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁，钙，磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。开心花甲如今火爆夜宵小吃市场，深受众多的消费者喜爱。如今花甲粉经过这么多年的发展，从味型上，从配菜上，都有很多的改变和升级，更广泛的去满足市场，满足消费者的需要。
【家常开心花甲的做法】
1、姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2、砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3、倒入花甲，煸炒均匀。
4、加入适量的盐。
5、汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6、煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
【开心花甲培训要点】
理论学习
1、入学前学校介绍，学前需知讲解，以便学员更好的掌握开心花甲技术。
2、原料选择、设备的使用和清洗。
3、开心花甲详细比例配方。
4、开心花甲火候的掌握和快速去砂的技巧。
5、根据各地方实践情况，如何调整口味。
6、开心花甲原材料采购、保存、保鲜的方法。
7、开心花甲开店选址、装修、运营等方法指导。
学习方法
1、首先师傅带着学员处理食材，腌制方法，烤制的手法。
2、然后学员自己动手操作，师傅在一旁检查指导。
3、最后学员反复练习熟练掌握，有什么问题随时找师傅沟通并解决。
学习开心花甲的做法，开心花甲培训去哪里好？在长沙顶正学习开心花甲技术，不仅是学习现在有满足市场的开心花甲技术，以及未来开心花甲如何根据市场升级的技巧，更重要的是可以学习到开心花甲摆摊或开店的技巧。也就是说在长沙顶正学习技术的同时，把如何开好一家开心花甲店搬回了家。学花甲粉技术不仅是技术，更重要的是自己能够回家开店成功。
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