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学习石锅鱼技术哪里好,去哪里学习

来源:长沙小吃培训 阅读:51 时间:2019-10-24

石锅鱼可能在现在没有2年前那么火爆,但是石锅鱼这个技术依然在如今餐饮市场里占据着不错的口碑。其原因就是石锅鱼特色风味为主,以品种多、口味全、物美价廉为特点,而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素。所以在当今餐饮界依然可以看到石锅鱼的身影,而且开店的生意也很不错哦。石锅鱼进入冬季,换个角度来看,石锅鱼就是一种鱼火锅的做法,可以涮菜。石锅鱼不要只看市场,而是要看石锅鱼的价值所在。

学习石锅鱼技术哪里好,去哪里学习

【石锅鱼的做法】

1、将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味,滤渣取汁待用。

2、鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破、豆母子用黄酒调散。

3、锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香,掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,然后转人火锅盆中。

4、除去码味的梗姜葱,将鱼块放人火锅盆内,浇_七火锅红油上桌,煮5-7分钟,鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。


石锅鱼培训要点】

理论学习

1、入学前学校介绍,学前需知讲解,以便学员更好的掌握石锅鱼技术

2、原料选择、设备的使用和清洗。

3、配菜搭配、比例等详细配方。

4、石锅鱼火候的掌握和处理鱼的手法。

5、根据各地方实践情况,如何调整口味。

6、石锅鱼原材料采购、保存、保鲜的方法。

7、石锅鱼开店选址、装修、运营等方法指导。

学习方法

1、首先师傅带着学员处理食材,高汤调制,处理鱼片的手法。

2、然后学员自己动手操作,师傅在一旁检查指导。

3、最后学员反复练习熟练掌握,有什么问题随时找师傅沟通并解决。

学习石锅鱼技术哪里好,去哪里学习?长沙顶正就是一家专门做石锅鱼技术培训的机构,不仅有成熟的石锅鱼多种做法配方,更是具有石锅鱼如何开好一家店的经验。也就是说在长沙顶正学习石锅鱼技术,学习的是如何开好一家石锅鱼店,而不仅仅是学习石锅鱼技术。我们学习餐饮技术绝大部分的朋友,都是是希望通过学习好的技术,回家开一家餐饮店。有兴趣了解的,欢迎来了解哦。

长沙顶正是一家专业从事餐饮小吃技术培训的机构,市场上热门/常见的小吃技术均可以传授,提供技术研发和整店扶持服务,拥有丰富的一线直接开店经验,能够真诚的帮助学员在开店节省3-5万的开店投资费用。想了解更多的餐饮技术和开店经营技巧,欢迎电话/微信19974815749

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