餐饮寒冬已至：不做营销，再好吃的菜也没人进店

很多老板心里有个执念，我把菜做好，口碑自然会传出去。放在十年前，这话没毛病。但今天，消费者站在商场楼下掏出手机的那一刻，选择就已经做完了。

超八成消费者到店前会主动搜线上信息，七成以上的人找餐厅的第一动作是翻团购。你的菜再香，香不过手机屏幕。抖音上刷不到你，小红书搜不到你，地图上点进去连张像样的图都没有，客人凭什么冒着踩雷的风险走进一家查无此店的馆子？

不是让你砸钱，是让你被看见

一提到营销，很多小老板第一反应是没钱。其实真正卡住人的不是钱，是动作没做对。营销不是让你去投大广告，是让你在客人做选择的那几秒钟里，有东西可看、有理由可来。

第一步，是把手机掏出来

别把拍视频想复杂了，就拍你凌晨去市场挑菜、后厨灶火蹿起来的那一下、老客吃完抹嘴说还是你家这口对，真实比精致值钱得多。

有家奶茶店老板，每天就拍备料、煮茶、客人夸好喝的瞬间，同步发到抖音、视频号、小红书，一条内容多平台铺，曝光效率翻了几倍。你不需要成为网红，你只需要让同城刷手机的人知道，这条街上有一家店，老板天天在认真做菜。

第二步，把到店的人留下来

客人结账时，别只说欢迎下次光临，给一个加微信的理由：“加个好友，下次来送个招牌小菜”或者“群里每周有暗号菜，只有群里的人能点”。

一家串串店把到店顾客拉进微信群，每周发一次限时菜品福利，复购率从18%拉到了35%，获客成本从95块降到了32块。人还是那批人，但你能找到他了。

第三步，用好你门口三公里的免费流量

你店铺周围那些生意好的同行，他们的顾客群里有大量和你重叠的精准客人。花一个下午，把周边同行的客户群能加的都加一遍，然后用视频号按人群加热的功能，把你拍的菜品视频定向投到这些群里的人眼前。花几百块钱，让方圆几公里内最有可能来吃饭的人，刷手机时“碰巧”看到你家。这比发传单准，比投大广告省。

好菜是根，但被看见是门

长沙有一家开了两代人的湘菜老馆子，菜的味道街坊都认，但生意越来越冷清。女儿发帖求助后，上万网友帮着重做门头、改菜单、拍短视频，老店才慢慢缓过来。老板事后说了一句话特别实在：“菜品味道不差，但缺少宣传”。菜好，是让来的人留下来。营销，是让没来的人走进来。这两件事，今天缺了哪一件，店都转不动。

别等生意不好了再想办法，等你感觉到冷的时候，街对面的客人已经在手机上划走了。今天先做一件事，拍一条你灶台边最拿手的菜，发出去。不用完美，先让附近的人看见你。寒冬里，被看见本身就是一种取暖。

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