开麻辣烫店，选址看这4个指标就够了
大家好，我是长沙顶正餐饮培训的售后陪跑周老师。这些年接触过不少想开麻辣烫店的学员，问得最多的就是“店开在哪里才能赚钱”。说实话，选址这件事，选对了事半功倍，选错了再好的手艺也白搭。
一、有效客流，不是人越多越好
很多新手一听说某个地方人多，立马就心动了。但人流量大不代表你的生意就好。举个例子，地铁口人流量大不大？但这些人都是赶着上班坐车的，有几个会停下来吃碗麻辣烫？
那怎么看才准？蹲点数人头。挑周一、周三、周五和周六这四天，在午餐（11:30-13:30）和晚餐（17:30-19:30）这两个饭点，站在你打算租的店门口，亲自数一数经过的人有多少。同时要记录他们的年龄和性别，麻辣烫的主力消费人群是18到35岁的年轻人和学生，如果路过的大多是买菜的大爷大妈，人再多也没用。
数完之后算一笔账，假设你门口一天经过5000人，能吸引进店的大概只有1%左右，也就是50人，客单价按25元算，一天也就1250元营业额。这个数够不够付房租、人工和材料成本，心里就有数了。
二、租金占比，超过这个数就别碰
租铺子最忌讳的就是便宜就行，便宜的地方往往没人，没人就没生意。但反过来，太贵的铺子也可能让你白干，忙活一个月全给房东打工了。
餐饮行业有个公认的标准，月租金最好不要超过预估月营业额的15%。打个比方，你算下来一个月大概能做6万块的生意，那租金超过9000块就要慎重考虑了。签合同的时候多留个心眼，问清楚有没有转让费、物业费、递增条款，这些隐形开销加起来可能比房租还吓人。
三、竞争格局，同行多不一定是坏事
很多人一听附近已经有麻辣烫店了，立马打退堂鼓。其实不一定。你要去看的是，同行生意好不好、有没有差异化空间。
如果周边已经有两三家麻辣烫，每家都排队，说明这个地方确实有需求，你进来分一杯羹完全没问题。但如果那些店冷冷清清，那你就要想想，是位置本身不行，还是他们的产品有问题？如果是后者，你用更好的味道、更干净的环境去抢生意，反而比去一个完全没竞争的地方更容易成功。
另外也看看周边还有哪些餐饮品类。大学城附近的学生喜欢便宜实惠，写字楼周边的白领讲究出餐效率，搞清楚这个区域的消费场景，才知道你的店适不适合这里。
四、可见性与可达性，3秒看不见就等于没有
这个指标最容易被忽略，但也最容易踩坑。店铺门头一定要让路人在自然行走的视线内一眼就能看到。如果被大树、广告牌、公交站挡住了，或者藏在巷子深处需要拐弯才能找到，就算味道再好也很难做起来。
选铺子有个口诀叫 金角银边草肚皮 ，十字路口的拐角位置是最好的，两条街的人都能看到你。沿街的铺面次之，商场或美食街中间的位置最难引流。另外也要注意门前有没有台阶、需不需要过天桥或者绕路，顾客从看到你到走进来，路径越顺畅越好。
选址这件事没有完美的答案，但把这四个指标一个个过一遍，至少能帮你避开90%的坑。长沙顶正做餐饮培训这么多年，一直跟学员说一句话：手艺是赚钱的底气，选址是赚钱的前提。两个都抓好了，小店也能做出大生意。
长沙顶正是一家专业从事餐饮小吃技术培训的机构，市场上热门/常见的小吃技术均可以传授，提供技术研发和整店扶持服务，拥有丰富的一线直接开店经验，能够真诚的帮助学员在开店节省3-5万的开店投资费用。想了解更多的餐饮技术和开店经营技巧，欢迎电话/微信18569075539。
