开奶茶店亏了20万，才想明白这3件事
大家好，我是长沙顶正餐饮培训的售后陪跑周老师。这些年接触过太多想开奶茶店的学员，说实话，我最怕听到的就是我看别人开奶茶店赚钱，我也要开这句话。
去年有个学员找我聊天，说他开奶茶店亏了20万，8个月就关了门。他说开店前在网上看到各种零基础开店、月入十万的广告，头脑一热就交了加盟费。结果呢？品牌方收了钱就撒手不管，每天营业额连房租都不够。
今天我就把他的经历和教训分享出来，希望能帮到正在观望的你。
第一件事：别信快招品牌的鬼话
现在市面上有很多所谓的奶茶品牌，你搜加盟信息，满屏都是广告。这些快招公司套路都差不多，快速包装一个山寨品牌，开一两家样板店，然后大面积打广告，用45天回本、日销2万这种话术吸引你交钱。
等你交了加盟费、设备费、首批原料费，少则十几万多则几十万砸进去，才发现所谓的运营支持全是空谈。有人开店8天就发现不对劲，每天营业额只有三五百，总部供的原料比市场价贵一倍。更可气的是，有些品牌承诺的商圈保护根本不兑现，你刚开店，旁边又开一家同品牌的。
怎么避坑？签合同前，一定要去查这个品牌在全国到底开了多少家店，实地去看看老加盟商生意怎么样，别光听招商人员画饼。
第二件事：算清楚账再动手
很多新手算账只算了个大概，一杯奶茶成本3块，卖15块，毛利80%，感觉稳赚。但你知道吗？一杯奶茶的毛利润在60%左右，除去人工、水电、房租，净利润能剩下25%就不错了。
真正的成本远比你想象的多，房租是最大头，好位置租金贵得吓人。人工工资不能省，还有原料损耗，每天卖不完的鲜奶、水果都得扔掉。平台抽成、外卖补贴也在啃你的利润。
有个学员跟我说，他开店前算了笔账觉得能赚钱，但开业后发现每天至少要卖1.8万营业额才能保本。结果呢？淡季一天连1000块都卖不到，每个月倒贴好几千。
开店前，老老实实把固定支出和变动支出全部列出来。房租、人工、水电、原料、损耗、营销、平台扣点，一样都不能少。算完如果利润空间低于30%，这店就别开了。
第三件事：别指望当甩手掌柜
我见过太多人觉得开奶茶店很文艺很轻松，幻想坐在店里喝喝茶就把钱赚了。现实是，奶茶店赚的就是辛苦钱。
前面说的那个学员，开店后招了两个员工就撒手不管了。结果呢？员工偷懒、原料浪费、出品不稳定，顾客越来越少。真正能活下来的小店，老板基本都泡在店里，自己盯出品、自己搞卫生、自己算账。
有人算过一笔账，老板自己当店员，省下来的工资就是利润。别小看这万把块钱，对一家小店来说，可能就是盈利和亏损的分界线。
说了这么多，不是想吓唬大家不让你开店。奶茶这个行业还能做，但已经不是闭着眼睛就能赚钱的时代了。
如果你想开店，先问问自己三个问题：真的了解这个行业吗？真的算清楚成本了吗？真的准备好吃苦了吗？
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