开小餐馆，别一开始就想着装修豪华
各位想开餐饮店的朋友，我是长沙顶正培训机构的售后陪跑周老师。这些年接触了不少来学技术的学员，发现一个很普遍的问题。很多人还没学会做菜，就已经在盘算着店面要装成什么风格、要用什么高档材料了。
说句实在话，这个想法要不得。
一、豪华装修，为什么不适合小餐馆？
很多第一次创业的老板，觉得装修越豪华越有面子，顾客才会觉得你专业。但现实往往相反，你花大价钱装出来的店，可能把客人吓跑了。
有个真实的例子：一位老板花了80万装修的火锅店，视觉效果非常漂亮，但接手的人临时改成了自助串串模式，空间需求完全不同，再漂亮的装修也变成了摆设，甚至变成了障碍。钱花了，效果没了。
还有更极端的案例——浙江一位加盟商投资400多万开餐厅，光装修就花了85万，结果不到5个月就倒闭了，老板一怒之下亲手把店砸了。
这不是个别现象。有数据显示，78%的社区小店装修存在无效投入。很多老板要么盲目追高端，要么图便宜没质感，最终既浪费钱又丢客流。
二、小餐馆装修，核心就三个字：花对钱
那到底该怎么装？我给大家几条实在的建议：
第一、把钱花在刀口上。
预算有限，就要懂得抓重点。顾客看得见、摸得着的地方，门头、前厅、点餐区，可以稍微多投一点。厨房、储物间这些非展示区域，能省就省。
比如墙面，用防水乳胶漆代替瓷砖，能省不少钱。吊顶做个裸顶喷黑加轨道灯，既省钱又有工业风的感觉。地面选釉面砖就行，没必要铺大理石。一套操作下来，能省30%的预算。
第二、别在厨房动线上省钱。
这是很多新手最容易忽略的地方，装修可以简单，但厨房动线一定要合理，这是你未来每天战斗的地方。动线不合理，出餐慢、传菜绕路，一天少卖几十单，损失的不是小数目。
长沙天心区有家臭豆腐店，通过优化动线设计，传菜路径缩短了10米，日均节省人工成本200元。这账算下来，一年就是七万多。
第三、用软装讲故事，不用硬装堆材料。
一面手绘的涂鸦墙、几盆绿植、暖色调的灯光、手写的菜单黑板，这些低成本元素反而能让空间有灵魂。统一色调的桌椅、文化海报，花不了多少钱，但氛围感一下就出来了。
顾客要的不是豪华，而是舒服、有感觉。
第四、工期越短越好
装修拖得越久，房租就白白交得越多。简约风施工快，有的店18天就能完工。每快一天开业，就早一天进账。
三、一个真实的对比
我见过两位学员，同时期在长沙开店。一位学员把大部分钱砸在了装修上，开业时确实漂亮，但三个月后资金周转不过来，不得不关门。另一位学员把钱花在了刀刃上，厨房设备用好一点的，装修干净整洁就行，省下的钱用来做开业活动和备货周转。结果呢？后者半年就回了本，现在已经在看第二家店的位置了。
开小餐馆，你的核心竞争力永远是口味和服务，不是装修。顾客来吃饭，图的是味道好、价格实惠、环境干净舒服。你装得再豪华，菜不好吃，人家也不会来第二次。
与其把钱贴在墙上，不如用在刀刃上。从长沙顶正走出去的学员，我们最常叮嘱的就是这句话。想开好一家小餐馆，先把技术学扎实，把经营想明白，装修的事，简单实用就够了。
长沙顶正是一家专业从事餐饮小吃技术培训的机构，市场上热门/常见的小吃技术均可以传授，提供技术研发和整店扶持服务，拥有丰富的一线直接开店经验，能够真诚的帮助学员在开店节省3-5万的开店投资费用。想了解更多的餐饮技术和开店经营技巧，欢迎电话/微信18569075539。
