开店选址，花2000块蹲点一周的数据，比算命准
我有个学员，去年在长沙万家丽附近租了个门面开粉面馆。位置在十字路口，看着人来人往，他觉得自己稳了。结果三个月不到就关门了，后来才发现，那个路口的人流全是赶地铁的上班族和换乘的乘客，脚步快得像竞走，根本没人停下来吃碗粉。房租加装修，前前后后亏了小十万。
他问我：“我明明看人多才选的，怎么就不行？”
我说，你不是选错了，你是压根没选。
开店选址，蹲点是最笨但最管用的方法
很多餐饮人选址靠什么？靠感觉——感觉这里人多、感觉这里能行、感觉运气不会太差。但餐饮这行，感觉最不值钱。真正靠谱的，是你亲自站在那个位置，拿个本子，一支笔，连续蹲一周，把数据老老实实记下来。
怎么蹲？分三步走。
第一步：选对时段，别白天去看夜宵的场子
你做什么时段生意，就在什么时段去蹲。做早餐的，早上6点到9点去。做午市快餐的，11点到1点去。做夜宵的，晚上8点到11点去。别大白天跑去看夜宵摊的位置，那会儿一个人都没有，你看个啥？
连续五天，每天在你计划营业的时间段，站在候选店铺门口，老老实实数人。工作日和周末分开记，数据差别往往很大。
第二步：数有效客流，不是数人头
这是最核心的一点，路过的人里，哪些是你的顾客？逛街的情侣、下班的白领、周边的居民，这些是有效客流。赶路的、拎着大包小包目不斜视的、推着婴儿车不方便停的，都不算。
你做的是快餐，就要找愿意为快餐停下来的人。写字楼楼下人再多，全是赶着打卡的，跟你不搭界。你做的是烧烤，就要找晚上愿意坐下来喝酒聊天的人群。
第三步：记四件事——客流、竞品、动线、环境
拿个本子，每天记四样。
客流——每小时路过多少人，其中有多少像你的目标顾客，工作日和周末分开记。
竞品——方圆200米内，有几家卖同类产品的。超过两家，你就得掂量掂量自己能不能拼得过。如果一家都没有，也别高兴太早，可能是这个地方压根不适合做这个品类。
动线——顾客是从哪个方向来的？会不会经过你门口？是顺路还是绕路？有没有被前面的店铺挡住？
环境——门口有没有遮挡物、晚上灯亮不亮、停车方不方便、下雨天会不会积水。这些细节直接决定顾客愿不愿意踏进你的门。
一周下来，你手里就有了真实数据。哪个位置能做、什么时段客流最大、竞争对手什么情况，一目了然。这比你找大师算一卦准一万倍。
蹲完点，你才知道什么叫有效客流
我们长沙顶正一个在张家界开烧烤店的学员，蹲点蹲了整整一周，每天带着小马扎坐在目标路口，从晚上8点坐到12点。他不仅数人，还算了一笔细账。每小时路过多少人、其中多少是30岁以下的年轻人、附近几家烧烤店的上座率怎么样、人家的客单价是多少。最后他选了一个不在主街但紧挨着几个大型小区的巷子口，房租便宜一半，生意反而比主街那些店好。因为附近年轻人多，晚上下楼吃个烧烤是刚需。
另一个做麻辣烫的学员，看别人在商业街赚钱就跟风挤进去，结果被两家老店夹在中间，一天卖不出20单。后来听了建议，搬到旁边一条有四五家网吧的巷子里，专接网吧通宵的客流，生意反而火了起来。打游戏的人半夜饿了，一碗热乎乎的麻辣烫比什么都香。
这就是数据和感觉的区别。
你可能会问：我蹲完了，数据也有了，但还是不知道怎么判断能不能做？
给你一个简单的参考标准：你蹲点的那个时段，有效客流（愿意为你这个品类停下来的人）超过150人，方圆200米内同品类不超过2家，基本就可以试试。如果有效客流不到80人，或者同品类超过3家，建议换个地方再看看。
还有一点，别贪便宜选冷门角落。宁可多花点钱选次热门位，也别省那几千块窝在角落里。人流必经之路上的小店，比角落里的大排面强一百倍。
选址这事，说到底就一句话——
别信感觉，信数据
你花几千块租个店铺，蹲一周的数据，能帮你省下后面几个月的试错成本和十几万的亏损风险。这笔账，怎么算都值。
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开店做生意，技术是基础，选址是命脉。技术可以学，选址可以算，唯独不能靠猜。别让你的辛苦钱，打了水漂。
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