开在小学旁的炸串店，一年回本的秘密
很多人觉得开小吃店就是碰运气，位置好就能赚钱，位置不好就亏。但真正做过的人知道，小学旁边的炸串店想一年回本，靠的不是运气，是一套能算清楚账的玩法。
第一步：选址不是越近越好，要看放学动线
小学旁边的铺子，不是离校门越近就越赚钱。校门口正对面的铺子房租贵得离谱，一个月七八千甚至上万。而且放学那会儿校门口挤满了家长和车辆，学生根本停不下来，都是匆匆路过。
真正好赚的是放学动线上的第二梯队，离校门50到100米，学生出了校门走几步刚好经过的地方。房租能便宜三分之一到一半，学生走到这儿已经放松下来了，才有停下来买点吃的欲望。蹲点三天看看放学后学生往哪个方向走、在哪儿停留，比看地图管用一百倍。
第二步：算清一笔账，心里才有底
开一家小店，启动资金大概在5万到10万之间。别一上来就搞大装修，十几二十平的小档口就够了。炸锅、冰柜、展示柜这些设备一次性投入，加起来一万左右。
小学旁边的店，主要靠放学那一波高峰。一般小学下午四点半到五点半放学，加上傍晚家长带孩子出来遛弯，一天有效营业时间也就四五个小时。但别小看这四五个小时，炸串综合毛利率能做到60%到70%，一串成本几毛到一两块钱，卖出去就是三四块甚至更高。一天营业额做到一千多，刨掉房租水电人工，利润相当可观。关键是算清楚每天要卖多少才能覆盖成本，心里有数就不慌。
第三步：产品做三款定位，别贪多
小学旁边的顾客就两类，学生和家长。学生要的是便宜好吃、拿了就走，家长要的是干净、孩子吃得放心。
产品不用搞太多，三款就够了。
引流款——蔬菜类炸串，土豆片、藕片、蘑菇这些，定价一两块钱一串。成本低，小学生兜里那点零花钱买得起，闻着香味就围过来了。
利润款——肉类炸串，鸡柳、鸡排、里脊肉，定价三到五块钱一串。成本稍高但利润也高，家长给孩子买的时候舍得花这个钱。
组合款——炸串夹饼或者炸串套餐。五串素+两串肉+一个饼=15块钱，客单价一下子就上去了。再搭个几块钱的饮料，利润还能再涨一截。
第四步：定价玩点小心思，让家长觉得值
小学旁边的定价不能太高，但也不是只能卖低价。关键是让顾客觉得值。
素串可以定1到2块，肉串3到5块。再搞个放学套餐，任意5串+饮料=12块，比单买便宜两三块，家长接孩子顺手就买了。
另外弄一个集章卡，消费满10块钱盖一个章，集满5个送一串肉串。成本不高，但学生天天惦记着来你家凑章，复购率一下就上去了。
第五步：让家长放心，比什么都重要
小学旁边的生意，家长的口碑比学生重要一百倍。家长放心了，孩子天天来吃都行。家长不放心，一次都不会让孩子买。
把食材的包装盒、进货单摆在台面上。油每天换新的，台面擦干净，健康证挂在显眼的地方。家长来接孩子的时候看到你家干干净净、油也是清的，自然就放心让孩子买了。细节做到位，回头客就是这么攒出来的。
说到底，小学旁边开炸串店，一年回本不是梦。但前提是每一步都得算清楚、做到位，选址盯准放学动线，产品做三款定位，定价玩套餐组合，服务让家长放心。
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别光听别人说赚钱，自己动手算清楚账、踩好点，你的炸串店也能一年回本。
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