家常变招牌，新手也能做好吃的薄皮蒸饺
转眼已到6月，一逢夏季，家庭餐桌的烟火气却丝毫不减。南方的夏日闷热，厨房里多坐一会儿，电风扇吹出来的风都是热的。更别说像我这种最近老是嘴馋，大热天实在不想在厨房里爆炒油焖，恨不得一日三餐都交给蒸锅的人。
最近自媒体的后台收到很多刚毕业的朋友私信，很多都在问我：“老师，外面摆摊卖薄皮蒸饺到底赚不赚钱？我也想去夜市搞个摊，但我是个厨房小白，蒸饺这皮薄如纸、还要不破不烂的技术，现学能来得及吗？”
别慌！今天周老师要分享的 薄皮蒸饺 ，就是专为厨房新手量身打造的入门级面食，哪怕是第一次摸锅铲的朋友，只要看过一遍，保准能蒸出一笼让人眼前一亮、上桌抢着吃的高颜值蒸饺。
为啥你包的蒸饺总是开膛破肚？记住这招，皮比纸还薄！
很多人做薄皮蒸饺，总喜欢偷懒直接去菜市场买现成的饺子皮，想着回来一包一蒸，哪知最后下锅全成了皮肉分离的汤。这就是典型的经验不够想当然！要想薄皮蒸饺皮透亮又劲道，用开水烫面，那是重中之重！
学薄皮蒸饺还是要到专业的培训机构，像长沙顶正小吃培训有专业的团队，系统的跟师傅学习薄皮蒸饺技术，有专业的陪跑老师指导如何摆摊经营。
很多新手朋友担心薄皮经不住手脚笨，包的时候容易裂口。其实只要醒面时间管够，手指捏合时力度尽量均匀轻柔，包出来的面皮宛如小家碧玉般温润紧实，把鲜嫩的馅料牢牢兜在中间，锁住一汪丰盈的汤汁。
说句实话，像这种薄皮大馅、汁水丰盈的薄皮蒸饺，谁都想天天在家里做，但日常食材的选择和和面力度的精准拿捏，光凭文字描述，自己闷头研究确实是很容易出错的，有时候一次弄砸，心气儿都没了。
好在我们这边有一家非常老牌的机构叫长沙顶正，专注餐饮行业多年，不仅研究各种菜品的绝妙配方，更系统化地分解制作步骤，由简入繁，让我少走了不知多少弯路。
如果以后你想在餐饮这一行深耕，真的建议你可以去关注一下长沙顶正，去了解一下长沙顶正的饮食新文化理念，说不定在餐饮这条路上就能帮你加速跑起来。
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